생강효능과 수제 배생강청 만들기

생강 썸네일

생강 효능

생강은 생식으로 먹기에는 맵고 쓰기 때문에 생강청을 만들어 차로 음용하는 것이 일반적입니다. 몸을 따뜻하게 하고 신진대사의 회복과 해독에 탁월한 효과가 있으며 기침, 딸꾹질, 숨이 차는 현상에도 효과가 좋습니다. 생강에는 진게론과 쇼가올이라는 성분이 있으며 이 성분은 살균작용을 통해 감기 증상을 완화시켜주며 활성산소에 의한 유전자 손상을 막아 항암 효과에도 뛰어납니다.

 

그러나 이런 사람은 생강 섭취를 피해야 합니다. 치질환자의 경우 생강을 먹게 되면 혈관이 확장되어 증상이 악화 될 수 있으며, 위액 분비를 촉진시켜 위 점막 손상을 불러오기 때문에 위가 약한 사람도 생강을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

좋은 생강 고르기

• 황토색 빛깔을 띄며 모양이 크고 단단한 것
• 특유의 매운 향기가 강하게 나는 것
• 하나의 덩어리에 여러 조각의 함께 있는 것
• 굵기가 굵고 껍질이 잘 벗겨지는 것

주의사항

생강이 보관 중에 썩거나 곰팡이가 생긴 경우 일부분만 도려내서 사용하기 보다는 과감히 버리는 것이 중요합니다. 생강에 독성물질인 사프롤 생기기 때문에 장기 복용시 간암을 유발 할 수 있습니다. 생강차를 만들거나 섭취를 위해서 생강 사용시 반드시 신선한 생각을 사용해야 합니다.

 

생강청 만들기

• 재료 : 생강 1Kg, 배 2개, 설탕 300ml 꿀 500ml
• 준비물 : 믹서기, 면보, 큰 볼2개 이상, 냄비, 생강청 담을 용기

 

생강 손질하기

흐르는 물에 생각을 깨끗하게 씻긴 후 껍질을 제거합니다.

 

생강을 얇게 썬 후 찬물에 담가 두기(30분)

물에 담가 두어 전분 성분을 제거하고 강한 매운맛을 감소 시킬 수 있습니다.

 

배를 믹서기에 갈기 쉬운 크기로 토막냄

생강과 배를 믹서기에 넣고 간 후 면보에 부어 착즙 믹서기에서 충분히 갈아준 후 볼을 밑에 밭치고 면보위에 갈은 생강과 배를 부어줍니다. 충분히 즙이 나올 수 있게 면보를 깨끗이 씻은 손으로 쫘줍니다.

 

착즙된 생강즙에 준비한 설팅과 꿀은 넣은 후 약불로 끓여주기

대략 30~40분 정도 약불로 천천히 끓여준 후 약간의 농도가 잡히기 시작하고 꿀처럼 되직한 농도가 되면 불을꺼 줍니다.

 

식힌 후 용기에 담아 냉장보관

약불에서 조린 생강청을 충분히 식힌 후 준비된 용기에 담아 냉장보관을 합니다. 수제로 만들었기 때문에 가급적 빨리 드시는 걸 추천드립니다.

 

생강가루 만들기

생강청을 만드는 준비과정과 동일하게 깨끗하게 손실한 후 편을 썰어 말립니다. 통풍이 잘되고 햇볕이 잘 드는 곳에 말리거나 가정용 건조기가 있다면 50도 이하로 건조합니다. 바짝 말린 생강을 분쇄기나 믹서기에 넣고 곱게 갈아 줍니다.

 

 

생강가루는 냉동실에 보관하면 장기간 보관이 가능합니다. 생강가루를 생선이나 육류 잡내 제거에 도움을 주며 살균효과가 있어 요리에 이용하면 맛있고 건강한 음식을 만드는데 도움이 됩니다.